A relação com a comida vai muito além das calorias. Para quem busca um programa de emagrecimento duradouro ou luta contra a compulsão alimentar em cidades de ritmo intenso como São Paulo, o desejo incontrolável por um sabor específico (doce, salgado ou picante) é um sintoma, e não apenas um vício. A Medicina Ayurvédica explica essa dinâmica por meio da Terapia dos Seis Sabores (Rasa).
A Dra. Paula Lamonato, médica com uma visão integrativa que une a Nutrologia ao Ayurveda, enfatiza que incluir todos os seis sabores em cada refeição é o segredo para nutrir o corpo, saciar a mente e, de forma sutil, equilibrar os Doshas (Vata, Pitta e Kapha), desarmonias que frequentemente estão na raiz da compulsão.
Se você está em Pinheiros, Itaim Bibi, Jardins ou Vila Madalena e busca uma abordagem que não seja apenas restritiva, mas sim restaurativa, entender o Rasa é o ponto de partida.
O Poder do Rasa: A Química da Natureza no Prato
No Ayurveda, os Seis Sabores (Rasa) — Doce, Azedo, Salgado, Picante, Amargo e Adstringente — são a manifestação dos Cinco Elementos (Pancha Mahabhutas). Cada sabor tem uma ação única no corpo, um efeito pós-digestivo e uma influência direta em cada Dosha:
| Sabor (Rasa) | Elementos Dominantes | Ação Principal no Corpo | Efeito nos Doshas |
| Doce (Madura) | Terra e Água | Nutritivo, construtor de tecidos, calmante. | Aumenta Kapha; Diminui Vata e Pitta. |
| Azedo (Amla) | Terra e Fogo | Estimula o Agni (digestão), salivador, aquece. | Aumenta Pitta e Kapha; Diminui Vata. |
| Salgado (Lavana) | Água e Fogo | Retém água, melhora o sabor, laxante suave. | Aumenta Pitta e Kapha; Diminui Vata. |
| Picante (Katu) | Fogo e Ar | Estimula, purifica, aquece (termogênico). | Aumenta Vata e Pitta; Diminui Kapha. |
| Amargo (Tikta) | Ar e Éter | Desintoxica, limpa Ama (toxinas), reduz desejo. | Aumenta Vata; Diminui Pitta e Kapha. |
| Adstringente (Kashaya) | Ar e Terra | Seca, tonifica os tecidos, contrai. | Aumenta Vata; Diminui Pitta e Kapha. |
A Relação Direta entre Rasa, Doshas e Compulsão Alimentar
A compulsão alimentar surge, em grande parte, de uma nutrição incompleta — não no volume, mas na qualidade de saciedade que o alimento oferece ao corpo e à mente. Quando uma refeição não contém os seis sabores, o corpo sente falta de algo e envia sinais de insatisfação, que a mente traduz como “fome” ou “desejo”.
- Compulsão por Doce/Salgado (Desequilíbrio Vata/Pitta): A busca incessante pelo sabor Doce é um mecanismo de Vata agravado em busca de aterramento e segurança (elementos Terra/Água). Já o Salgado pode ser uma forma de tentar reter energia ou estimular uma digestão lenta.
- Compulsão por Azedo/Salgado (Desequilíbrio Pitta): O Pitta agravado pode buscar sabores que estimulam o apetite, levando a episódios de fome intensa e irritabilidade se não for atendido.
- Compulsão por Doce/Laticínios (Desequilíbrio Kapha): O Kapha busca a satisfação imediata dos sabores Doce/Salgado, o que, ironicamente, leva à lentidão, ao ganho de peso e à estagnação emocional.
A solução da Terapia Rasa é simples e profunda: ao garantir que sua refeição principal contenha uma amostra dos seis sabores, você “engana” o cérebro e o corpo, fornecendo todas as mensagens nutricionais de que eles precisam. O resultado é a saciedade profunda e o fim daquele desejo persistente por um lanche logo após a refeição.
O Método Integrativo da Dra. Paula Lamonato
A aplicação da Terapia dos Seis Sabores exige uma avaliação individualizada. A Dra. Paula Lamonato utiliza seu conhecimento em Medicina Integrativa para identificar qual Dosha está mais desequilibrado (a Vikriti), e então personaliza a sua dieta:
- Mapeamento: Entender o seu Dosha predominante e o seu padrão de compulsão. Por exemplo, um Kapha deve priorizar os sabores Picante, Amargo e Adstringente para estimular o metabolismo.
- Equilíbrio na Prática: A médica fornece orientações práticas sobre como integrar os sabores. Exemplo: um curry com especiarias (Picante), legumes verdes (Amargo/Adstringente), arroz (Doce) e um toque de limão (Azedo).
- Cura Emocional: O sabor Amargo, por exemplo, tem a ação de “reduzir o desejo” e “limpar”. A inclusão de vegetais amargos (folhas escuras) pode ajudar a reduzir a necessidade de consumir doces em excesso, tratando a compulsão de dentro para fora.
Se você está cansado de dietas que funcionam apenas por um mês e busca uma Médica Integrativa em São Paulo que ofereça um caminho de cura e bem-estar baseado em sua constituição única, o olhar da Dra. Paula Lamonato e a sabedoria do Ayurveda são o diferencial que você precisa.
Quer descobrir como a Terapia dos Seis Sabores pode ser o segredo para você superar a compulsão alimentar e conquistar o emagrecimento duradouro? Agende sua consulta com a Dra. Paula Lamonato em Pinheiros ou Itaim Bibi, SP.