A sensação de “vazio” logo após uma refeição, que leva à compulsão alimentar e sabota qualquer programa de emagrecimento, raramente é resolvida apenas aumentando o volume de comida. O Ayurveda explica que essa insatisfação profunda deriva da falta de completude sensorial no prato.
A Terapia dos Seis Sabores (Rasa), um pilar da Medicina Ayurvédica, afirma que a verdadeira saciedade acontece quando o corpo e a mente recebem uma amostra de todos os seis sabores — Doce, Azedo, Salgado, Picante, Amargo e Adstringente — em uma única refeição. Cada sabor comunica uma mensagem nutricional diferente, e a ausência de um deles envia um sinal de alerta ao cérebro, que se traduz em desejo por comida.
A Dra. Paula Lamonato, médica com uma visão integrativa que une a Nutrologia e o Ayurveda em seu consultório em São Paulo (Pinheiros, Itaim Bibi, Jardins), utiliza a Terapia Rasa para ensinar seus pacientes a nutrir o corpo de forma completa, desmantelando o ciclo da compulsão.
O Poder da Receita Completa: Eliminando o Desequilíbrio dos Doshas
O Bowl dos Seis Sabores é um modelo de refeição que equilibra os Doshas (Vata, Pitta, Kapha) de forma natural:
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Vata é aquecido e aterrado (pelo Doce, Salgado e Azedo).
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Pitta é suavizado (pelo Doce e Amargo).
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Kapha é estimulado (pelo Picante, Amargo e Adstringente).
O resultado não é apenas satisfação física, mas clareza mental e eliminação da necessidade de buscar alimentos viciantes.
Receita Vegana Ayurvédica: O Bowl Perfeito dos Seis Sabores
Doshas Alvo: Tridoshico (Equilibra Vata, Pitta e Kapha)
Estrutura do Bowl e Ingredientes Veganos Chave:
| Sabor (Rasa) | Função Principal | Ingredientes Sugeridos (Vegano) |
| 1. Doce (Madura) | Nutrição e Aterramento | Arroz Basmati ou Batata Doce cozida; Grão de Bico cozido. |
| 2. Salgado (Lavana) | Hidratação e Equilíbrio | Sal Marinho (na dose certa) para temperar o prato. |
| 3. Azedo (Amla) | Digestão e Estímulo | Suco de Limão ou Vinagre de Maçã (no molho). |
| 4. Picante (Katu) | Aquecimento e Limpeza | Pedaços de Gengibre fresco; Pimenta do Reino moída (no molho). |
| 5. Amargo (Tikta) | Desintoxicação e Redução do Desejo | Folhas de Rúcula ou Couve crua; uma pitada de Cúrcuma. |
| 6. Adstringente (Kashaya) | Tonificação e Secagem | Sementes de Abóbora ou Gergelim; Brócolis ou Couve-flor. |
Montagem do Bowl (Passo a Passo):
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Base (Doce): Coloque o arroz Basmati ou batata doce cozida no fundo do bowl. Adicione o grão de bico (cozido com um pouco de sal – Salgado).
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Verdes (Amargo/Adstringente): Adicione uma porção de rúcula e brócolis cozido no vapor ou couve-flor. As folhas amargas são fundamentais para sinalizar a saciedade à mente.
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Proteína/Textura (Adstringente/Doce): Acrescente alguns pedaços de tofu grelhado ou tempeh marinado (para Adstringente e proteína).
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O Molho Perfeito (Azedo/Picante/Doce): Este é o ponto crucial. Misture: Azeite (untuso), Gengibre ralado (Picante), Limão (Azedo), uma pitada de Açúcar de Coco (Doce), Sal Marinho (Salgado), e Pimenta do Reino (Picante).
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Finalização (Adstringente/Picante): Regue o molho e polvilhe sementes de abóbora.
O Impacto Integrativo na Compulsão Alimentar
A Dra. Paula Lamonato ressalta que a Terapia dos Seis Sabores é uma ferramenta de Mindful Eating. Ao saborear conscientemente cada Rasa, o paciente é treinado a reconhecer a verdadeira saciedade:
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O sabor Doce acalma.
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O sabor Picante e Amargo estimula o Agni (fogo digestivo), garantindo que a digestão seja completa e não gere Ama (toxinas que levam à lentidão e ganho de peso).
Ao final desta refeição completa, a mente ansiosa e faminta é pacificada, e o desejo por doces ou lanches não saudáveis é naturalmente reduzido, facilitando o emagrecimento sustentável e duradouro.
Se você está em São Paulo e busca uma solução para a compulsão alimentar que integre a ciência da nutrição com a sabedoria do Ayurveda, o Bowl dos Seis Sabores é o primeiro passo para uma nova relação com a comida.
Quer descobrir como a Terapia dos Seis Sabores pode ser o seu segredo para o fim da compulsão alimentar? Agende sua consulta com a Dra. Paula Lamonato, sua Médica Integrativa e Ayurvédica em Pinheiros, Itaim Bibi ou Jardins, SP.