O verão em São Paulo — especialmente nas áreas movimentadas de Pinheiros, Itaim Bibi e Jardins — traz consigo um calor que, para o corpo, pode ser um agravante de desequilíbrios internos. A sensação de irritabilidade, a acidez estomacal, o rash cutâneo ou a inflamação crônica aumentada não são apenas causados pela temperatura externa; eles são sinais do Dosha Pitta (Fogo e Água) em excesso.
O Pitta rege o metabolismo, a digestão e a inteligência. Quando agravado pelo calor, pelo excesso de trabalho ou por alimentos picantes/ácidos, ele cria um “fogo interno” que leva à inflamação e à irritação mental. Para quem busca qualidade de vida e um metabolismo equilibrado, a solução reside em resfriar e pacificar este fogo de forma inteligente, sem apagá-lo.
A Dra. Paula Lamonato, médica com uma visão completa de Medicina Integrativa e Ayurvédica, sugere que o caminho é através de uma dieta que incorpore as qualidades opostas de Pitta: frio (sem gelo), seco, suave e doce (natural). A chave é a Salada Refrescante Anti-Pitta: uma receita vegana que funciona como um bálsamo interno.
A Estratégia de Resfriamento Ayurvédico
A dieta Anti-Pitta prioriza os sabores Doce, Amargo e Adstringente e minimiza o Salgado, Azedo e Picante. A intenção não é apenas refrescar, mas reduzir a inflamação e a acidez sistêmica, promovendo a clareza mental e a calma.
Dosha Alvo: Pitta (Ideal para o Verão)
Ingredientes (2 porções):
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Base Suave e Amarga:
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2 xícaras de Pepino em cubos (Doce, Refrescante)
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1 xícara de Alface Romana ou Rúcula (Amargo, Adstringente)
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½ xícara de Manga madura em cubos (ou outra fruta doce, como melão) (Doce, Pesado)
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½ xícara de Grão de Bico cozido (proteína leve) (Adstringente)
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½ xícara de Batata Doce cozida e fria em cubos (Doce, Aterrador)
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Molho Pacificador Pitta (Vegano):
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2 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem (óleo suave)
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Suco de ½ Limão (use com moderação – Azedo)
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1 colher de chá de Xarope de Ácer (Maple Syrup) ou néctar de coco (Doce, Para balancear o Azedo)
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1 colher de sopa de Coentro fresco picado (Amargo, Refrescante)
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1 colher de sopa de Hortelã fresca picada (Refrescante)
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1 pitada de Sal Marinho (use com moderação)
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Pitada de Cardamomo em pó (especiaria fria)
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Modo de Preparo:
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Preparo da Base: Em uma tigela grande, misture o pepino, a alface/rúcula, a manga, o grão de bico e a batata doce. O uso de Batata Doce cozida (Doce/Aterrador) é essencial para dar substância e evitar que Pitta se sinta insatisfeito.
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Preparo do Molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o adoçante, o sal e o cardamomo. Adicione o coentro e a hortelã picados, mexendo suavemente. Observação: O molho Pitta deve ser leve e herbáceo. Evite pimenta, alho e vinagre balsâmico.
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Montagem: Despeje o molho sobre a salada e misture suavemente, garantindo que as folhas não murchem.
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Servir: Sirva imediatamente, à temperatura ambiente ou levemente resfriada.
A Estratégia Integrativa: Resfriamento e Foco
O consumo regular desta salada, como parte do programa de emagrecimento e de qualidade de vida orientado pela Dra. Paula Lamonato, traz benefícios além da nutrição:
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Controle da Inflamação: O uso de hortelã e coentro, junto ao sabor Amargo da rúcula, atua como um agente anti-inflamatório natural, acalmando o Pitta e reduzindo o calor interno.
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Melhora da Digestão: Ao contrário de saladas pesadas em proteínas e gorduras, esta receita é fácil de processar, permitindo que o Agni trabalhe de forma eficiente sem superaquecer o sistema.
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Clareza Mental: A redução da irritabilidade e do “fogo” na cabeça (sintomas de Pitta agravado) promove maior foco e serenidade, essenciais para enfrentar o dia na Vila Madalena ou no centro de São Paulo.
Se você sente que o calor ou o estresse estão “queimando” sua saúde, é hora de integrar a sabedoria do Ayurveda para pacificar seu fogo interno.
Quer aprender a usar a Nutrição Ayurvédica para combater a inflamação e manter a calma no verão? Agende sua consulta com a Dra. Paula Lamonato, sua Médica Integrativa em Pinheiros, Itaim Bibi ou Jardins, e personalize seu tratamento Anti-Pitta.